Apakah Moms ingin coba hal baru di sela Ramadhan? kenapa tidak mencoba menu buka puasa nasi biryani saja? Menu ini sangat terkenal di India dan Pakistan. Apa lagi rasanya yang kaya akan rempah dan hangat ditubuh membuat nasi biryani cocok untuk hidangan buka puasa. Nah, seperti apa sih cara memasak nasi biryani ini?
Bagaimana Agar Rasa Nasi Briyani Enak?
- Beras Basmati – Kalau Moms perhatikan, nasi biryani umumnya memiliki bulir yang panjang. Ini dikarenakan jenis berasnya menggunakan beras basmati. Moms sekarang bisa mendapatkan beras ini di berbagai toko. Beras basmati premium biasanya berlabel “aged”.
- Garam Masala – Garam masala ini adalah garam khusus yang terdiri rempah-rempah khusus untuk nasi biryani dan masakan khas India dan Pakistan. Moms juga bisa mendapatkan garam ini dengan mudah.
- Ayam – Ayam yang biasanya dipakai untuk nasi ini yaitu ayam utuh. Namun sekarang banyak juga yang menyediakan nasi briyani dengan ayam yang sudah dipotong-potong. Biasanya dada yang dibumbui dengan yogurt. Tapi, kalau Moms ingin tekstur yang lembut bisa menggunakan paha. Jangan lupa masukkan tulang ayam agar rasa nasi briyani enak.
Tips Agar Nasi Briyani Enak
- Pembumbuan – Rendam ayam dengan yogurt dan rempah agar rasanya lebih kuat dan empuk. Jadi Moms jangan sampai melewatkan langkah ini.
- Persiapan beras – Jangan lupa cuci beras dengan baik untuk menghilangkan tepungnya. Hal ini akan menghindarkan nasi jadi lembek. Rendam beras sebelum dimasak.
- Air – Gunakan air biasa untuk memasak biryani. Namun rasa nasi biryani akan lebih nikmat bila ditambahkan santan atau kaldu.
Bahan Untuk Bumbu Ayam
- 1/2 kg ayam
- 3 sendok makan yogurt tawar
- 1 1/4 jahe dan bawang yang dicincang halus
- Garam secukupnya (sekitar 1/2 sendok makan)
- 1/4 sendok teh kunyit
- 1/2-1 sendok teh bubuk cabe
- 1/2-1 sendok teh garam masala
- 1 sendok teh air jeruk lemon (bila suka)
Bahan Nasi Briyani
- 2 cangkir beras basmati
- 2 sendok teh minyak
- 1 bawang bombay yang dicincang
- 1/4-1/2 cangkir daun mint (bila suka)
- 1 buah cabe hijau besar atau paprika dicincang
- 1/4 cangkir yogurt
- 1/4-1/2 sendok teh cabe merah bubuk
- 1 sendok teh garam masala
- 3 cangkir air (boleh air santan atau kaldu)
- 3/4 sendok teh garam
- 2 sendok teh bawang goreng
Cara Memasak Nasi Biryani
Untuk Pembumbuan Ayam:
- Campurkan yogurt, bawang putih, 1/2 sendok makan garam, garam masala, kunyit dan bubuk cabe ke dalam mangkuk kemudian campur. Pastikan Moms melumuri ayam sampai bagian dalam dan buatlah garis-garis di kulit ayam agar meresap. Diamkan selama 1 jam.
- Kemudian, saring beras basmati dan tiriskan.
Cara Masak Ayam:
- Panaskan wajan lalu tuangkan minyak. Tumis bumbu seperti bawang dan lainnya. Jangan lupa aduk hingga rata. Tambahkan ayam lalu tumis sampai rata. Gunakan api sedang. Biarkan ayam menjadi lembut dan matang.
- Jika sudah, tambahkan yogurt, daun mint, paprika atau cabe hijau, cabe bubuk dan garam masala (1 sendok teh).
- Bila sudah, masukan semua bahan termasuk nasi dan biarkan ayam berada di bagian bawah.
- Tuangkan 3 cangkir santan atau kaldu.
- Tambahkan garam, dan cicipi rasa kuahnya. Jika sudah tuangkan air pelan-pelan.
- Pada waktu ini gunakan api kecil agar bumbu meresap dengan baik. Bila nasi masih keras, tambahkan air panas dan masak sampai empuk.
- Bila sudah matang, suwir ayam dengan garpu, lalu sajikan.
Nah, bagaimana? Mudah bukan membuat nasi biryani?
Oh ya moms menyambut ramadhan ini hendaknya kita menyajikan yang terbaik untuk keluarga. Apalagi di era pandemic ini, buat keluarga betah dan nyaman dirumah dengan sajian masakan istimewa sehingga ibadah puasanya semakin semangat. Resep sajian di atas semoga menjadi alternatif buat moms untuk menyajikan masakan istimewa buat keluarga. Selamat menunaikan Ibadah Puasa!
